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腌辣白菜用不用水洗 快速腌辣白菜的方法
2022-07-11

一到冬天,很多人喜欢在家里腌制辣白菜,既可以将白菜保存的时间长一些,又有别样的风味,酸甜开胃。那么我们在腌制辣白菜的时候到底用不用水洗呢,下面教大家腌制辣白菜的方法。

腌辣白菜用不用水洗 

要说辣白菜腌的时候用不用洗的话,我认为辣白菜腌的时候是要洗干净的,因为刚买来的白菜上有很多细菌和残留的农药,如果不洗干净,会对身体有损害,所以不仅要洗,还要认认真真的洗一遍,保证每片白菜都可以洗干净,这样才可以放心的腌制。

快速腌辣白菜的方法

食材用料:胡萝卜半根、苹果半个、白菜100g、梨半个、葱半根、姜半块、盐10g、味精5g、鸡精5g、辣椒面20g、白酒5g

1.首先将白菜对半切去蒂,然后切块备用。加盐搅拌均匀,待用。

2.然后将苹果切末,梨切末,胡萝卜切末,姜切末,葱切末。

3.依次加入盐,味精,鸡精,辣椒面,白酒,搅拌均匀,再将拌匀的配料倒入擦干水分的白菜中。

4.最后将白菜放入冰箱,密封保存15天以上。

辣白菜要多久能吃 

20天以后吃比较安全。 

辣白菜在腌制的过程中,会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐最多的时候是开始腌制两三天内,以后随着辣白菜腌制时间的延长,亚硝酸盐的含量逐渐下降,20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降,还会产生对身体有益的乳酸菌,所以泡菜腌制20天以后再吃比较好,此时味道更纯正,营养更丰富,食用也更安全放心。 

注意 

1、辣白菜是用生的白菜制作的,如果腌制完以后就立马食用,不仅味道口感不好,而且还会刺激肠胃,导致腹痛、腹泻等不适症状,建议耐心等待为好。 

2、如果在腌制的过程中,发现已经长了白沫或变味等现象的话,这就说明霉菌生长过度,剩下的辣白菜最好就不要再食用了。 

辣白菜吃多了对身体好吗 

不好。 白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2外,经发酵之后还产生了乳酸菌,适量食用可以开胃助消化、延缓衰老、润肠通便等,但若是多吃的话,这种腌制食品含盐量高,中国营养学会推荐盐的摄入量每天不超过6g,如过量摄入会导致高血压等慢性疾病的发生,而且辣白菜中的亚硝酸盐含量特别高,人体摄入过多会造成中毒